西安市市場監(jiān)督管理局發(fā)布的食品安全監(jiān)督抽檢信息顯示，盒馬鮮生西安某門店所銷售的一款花生油被檢出“過氧化值”項(xiàng)目不符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，產(chǎn)品被判定為氧化變質(zhì)。這已是盒馬鮮生及其關(guān)聯(lián)企業(yè)在2023年內(nèi)多次因銷售不合格產(chǎn)品被各地監(jiān)管部門通報(bào)。此次事件不僅引發(fā)了消費(fèi)者對(duì)盒馬品控能力的質(zhì)疑，更將互聯(lián)網(wǎng)新零售模式下，生鮮食品尤其是食用油等高風(fēng)險(xiǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量安全與監(jiān)管難題，再次置于公眾視野的中心。

氧化變質(zhì)的花生油：看不見的健康風(fēng)險(xiǎn)

過氧化值是衡量油脂和脂肪酸被氧化程度的關(guān)鍵指標(biāo)。油脂在儲(chǔ)存過程中受光、熱、空氣等影響，容易發(fā)生氧化酸敗，導(dǎo)致過氧化值升高。食用過氧化值超標(biāo)的油脂，可能會(huì)對(duì)健康造成不良影響，如破壞細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)、加速機(jī)體衰老，長期過量攝入甚至存在潛在的健康風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于普通消費(fèi)者而言，氧化變質(zhì)的花生油在外觀和氣味上可能并無明顯異常，這使得其風(fēng)險(xiǎn)更具隱蔽性。盒馬作為以“新鮮”為核心賣點(diǎn)的新零售代表，出現(xiàn)此類問題，直接沖擊了其品牌信譽(yù)與消費(fèi)者信任基礎(chǔ)。

年內(nèi)多次“上榜”：暴露供應(yīng)鏈與品控短板

據(jù)公開信息梳理，今年以來，盒馬在上海、北京、廣州、西安等多地門店，已因銷售農(nóng)藥殘留超標(biāo)的蔬菜、獸藥殘留超標(biāo)的魚類、以及本次酸價(jià)/過氧化值不合格的食用油等產(chǎn)品，多次被市場監(jiān)管部門通報(bào)。這一系列事件并非孤立，暴露出盒馬在高速擴(kuò)張背后，可能存在的供應(yīng)鏈管理粗放、品控流程執(zhí)行不嚴(yán)、對(duì)供應(yīng)商資質(zhì)審核與后續(xù)監(jiān)督不力等深層次問題。互聯(lián)網(wǎng)銷售模式雖然實(shí)現(xiàn)了高效快捷的配送，但產(chǎn)品從源頭到倉儲(chǔ)、分揀、運(yùn)輸、上架的全鏈條中，任何一個(gè)環(huán)節(jié)的疏漏都可能導(dǎo)致最終到達(dá)消費(fèi)者手中的產(chǎn)品不合格。特別是對(duì)于食用油這類對(duì)儲(chǔ)存條件（如避光、陰涼）要求較高的商品，線上線下融合的倉儲(chǔ)物流體系是否全程達(dá)標(biāo)，需要打上一個(gè)問號(hào)。

互聯(lián)網(wǎng)銷售食品：監(jiān)管面臨的新挑戰(zhàn)

“西安盒馬花生油事件”是互聯(lián)網(wǎng)銷售食品安全問題的一個(gè)縮影。與傳統(tǒng)商超相比，互聯(lián)網(wǎng)新零售具有SKU（庫存量單位）海量、供應(yīng)鏈長且復(fù)雜、銷售跨區(qū)域、倉儲(chǔ)配送節(jié)點(diǎn)多等特點(diǎn)。這給監(jiān)管帶來了新的挑戰(zhàn)：

1. 抽檢覆蓋難度大：線上平臺(tái)商品數(shù)量巨大，更新速度快，監(jiān)管部門傳統(tǒng)的抽檢模式和頻率難以實(shí)現(xiàn)全面、動(dòng)態(tài)的覆蓋。
2. 追溯體系待完善：一旦發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品，需要快速、精準(zhǔn)地鎖定問題批次、追溯生產(chǎn)源頭、通知所有潛在消費(fèi)者并下架相關(guān)商品。這對(duì)平臺(tái)自身和監(jiān)管部門的數(shù)字化追溯能力提出了高要求。
3. 主體責(zé)任落實(shí)：平臺(tái)作為經(jīng)營主體，負(fù)有對(duì)入駐商家（或自營商品供應(yīng)商）資質(zhì)審核和商品質(zhì)量監(jiān)控的首要責(zé)任。如何確保平臺(tái)切實(shí)履行這份責(zé)任，而非流于形式，是監(jiān)管的關(guān)鍵。
4. 消費(fèi)維權(quán)特殊性：線上購買食品出現(xiàn)質(zhì)量問題，消費(fèi)者面臨取證難、溝通成本高、異地維權(quán)不便等問題。

構(gòu)建更堅(jiān)固的食品安全防線

針對(duì)此次事件及暴露出的普遍問題，多方需協(xié)同發(fā)力，構(gòu)建更適應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的食品安全防線：

• 對(duì)于經(jīng)營平臺(tái)（如盒馬）：必須深刻反思，將食品安全視為生命線。需加強(qiáng)內(nèi)部質(zhì)量管理體系建設(shè)，加大對(duì)供應(yīng)商的現(xiàn)場審核與飛行檢查力度；利用物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈等技術(shù)，提升對(duì)關(guān)鍵商品（如食用油、乳制品等）在倉儲(chǔ)、運(yùn)輸、配送等環(huán)節(jié)的溫濕度、時(shí)效監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)全程可追溯；建立更快速、透明的產(chǎn)品召回與消費(fèi)者溝通機(jī)制。
• 對(duì)于監(jiān)管部門：應(yīng)創(chuàng)新監(jiān)管方式，推行“以網(wǎng)管網(wǎng)”，利用大數(shù)據(jù)監(jiān)測分析網(wǎng)絡(luò)交易信息，精準(zhǔn)定位風(fēng)險(xiǎn)點(diǎn)；加強(qiáng)跨區(qū)域、跨部門協(xié)同監(jiān)管與信息共享；加大對(duì)平臺(tái)未盡責(zé)行為的處罰力度，提高違法成本；鼓勵(lì)“神秘買家”等抽檢制度，并定期公開抽檢結(jié)果，形成社會(huì)監(jiān)督壓力。
• 對(duì)于消費(fèi)者：提高食品安全意識(shí)，選擇信譽(yù)好的平臺(tái)和商家購買；注意查看食品標(biāo)簽信息（生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等）；保留好購物憑證；發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)通過12315等渠道投訴舉報(bào)，用行動(dòng)倒逼行業(yè)提升。

“西安盒馬花生油氧化變質(zhì)”事件，再次為如火如荼的互聯(lián)網(wǎng)食品銷售行業(yè)敲響了警鐘。便捷不能以犧牲安全為代價(jià)。在消費(fèi)升級(jí)的大背景下，食品安全是底線，更是核心競爭力。只有平臺(tái)真正將品控內(nèi)化于供應(yīng)鏈的每一個(gè)環(huán)節(jié)，監(jiān)管部門與時(shí)俱進(jìn)地完善監(jiān)督體系，消費(fèi)者積極行使監(jiān)督權(quán)利，才能共同守護(hù)好“互聯(lián)網(wǎng)+”時(shí)代的餐桌安全，讓消費(fèi)者買得便捷，更吃得安心。